La flotte de catamarans amarrés le long de l'Esplanada Cervantes de Puerto Dénia représente le créneau de départ le plus demandé sur la Costa Blanca espagnole — la tranche de deux heures entre 17h00 et 20h00, lorsque la lumière méditerranéenne passe du blanc à l'ambre et que le massif du Montgó projette son ombre sur la baie. Les opérateurs enregistrent leur plus forte demande pour les sorties en mer au coucher du soleil entre avril et octobre, lorsque les températures du soir restent supérieures à 20°C et que la brise d'est dominante gonfle les deux voiles sans submerger les passagers novices. Le port lui-même se situe au pied d'un amphithéâtre naturel : les ruines du château de Dénia occupent la crête nord, tandis que le cap de San Antonio marque la limite sud d'un couloir de navigation qui sert aux marins depuis que les commerçants phéniciens ont établi une colonie ici au VIIe siècle av. J.-C. Une croisière en catamaran au coucher du soleil à Dénia part des mêmes quais qui exportaient autrefois des raisins vers l'Angleterre et des amphores en terre cuite vers Rome. La conception stable à deux coques est apparue dans les années 1960 comme une adaptation de loisir des embarcations à balancier polynésiennes, et les modèles en fibre de verre de 12 mètres d'aujourd'hui transportent entre 10 et 30 passagers sur des ponts ouverts conçus pour des vues horizontales plutôt que pour la vitesse. L'itinéraire suit le littoral vers le sud en direction de Jávea, en passant par les grottes calcaires de Cova Tallada — une ancienne carrière de meules accessible uniquement par la mer ou à pied — et les formations rocheuses submergées qui attirent les grands dauphins pendant les heures de repas du soir. Les biologistes marins estiment la population résidente à 40 individus, et des observations ont lieu sur environ 60 pour cent des départs au coucher du soleil entre mai et septembre. Les opérations modernes de catamaran du port ont commencé au début des années 2000, lorsque le conseil municipal de Dénia a requalifié une section de quai commercial pour des locations de loisirs. Les navires vont désormais des voiliers électriques sans équipage pouvant accueillir six passagers aux catamarans entièrement équipés avec plateformes de baignade, systèmes audio embarqués et licences de restauration permettant le service de vin muscat local et de moules cuites à la vapeur récoltées dans les bancs de coquillages de la baie. Les heures de départ varient selon le calendrier solaire : les sorties de juillet et août partent à 19h30 pour attraper le coucher du soleil de 21h00, tandis que les croisières d'octobre partent à 18h00 pour s'aligner sur le crépuscule de 19h30. La saison opérationnelle dure toute l'année, bien que les mois d'hiver voient une fréquence réduite et des annulations occasionnelles lorsque la vitesse du vent dépasse 20 nœuds ou que la hauteur des vagues atteint 1,5 mètre dans le canal exposé entre Dénia et Ibiza.